Pektin:Pektin adalah polisakarida yang diekstraksi dari buah-buahan dan sayuran. Ini dapat membentuk gel dengan gula dalam kondisi asam. Kekuatan gel pektin dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti derajat esterifikasi, pH, suhu, dan konsentrasi gula. Permen karet pektin dikenal karena transparansinya yang tinggi, teksturnya yang halus, dan ketahanan terhadap kristalisasi gula.
Karagenan:Karagenan merupakan polisakarida yang diekstraksi dari rumput laut. Dapat membentuk gel dengan elastisitas yang sangat baik dan transparansi yang tinggi pada suhu rendah. Kekuatan gel karagenan dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti konsentrasi ion, pH, dan konsentrasi gula. Gummies karagenan memiliki ciri elastisitas yang kuat, kenyal yang baik, dan ketahanan terhadap pelarutan.
Pati jagung yang dimodifikasi:Pati jagung termodifikasi merupakan salah satu jenis pati jagung yang telah mengalami perlakuan fisik atau kimia. Dapat membentuk gel dengan elastisitas yang baik dan transparansi tinggi pada suhu rendah. Kekuatan gel pati jagung termodifikasi dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti konsentrasi, pH, suhu, dan konsentrasi ion. Pati jagung yang dimodifikasipermen karetdikenal karena elastisitasnya yang kuat, kekenyalan yang baik, dan ketahanan terhadap kristalisasi gula.
Waktu posting: 12 Sep-2023
